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“生鲜+新零售”十大案例与玩法 新零售四大关键点

2019-04-13  来自: 综合耕新社 浏览次数:494

导读

随着商品的标准化以及保鲜技术的提高,生鲜商品实际上是可以计划性购物的。到了今天,我们需要判断的是线上未来的天花板在哪里,而无需再纠结线上线下融合是不是趋势。


生鲜线上线下,其实对商品也是有区分的,品类规划也不一样。所有的商品会有一个交界口,即往有些品类非常难电商化(比如非标的生鲜品),而且它是社区业态的核心品类,不管是夫妻老婆店,还是新型的生鲜型便利店,在可预见的10~20年,线下仍然会是主流。


新零售模式需掌握四大关键点


第 一,可盈利性。生鲜应该是一个复合的模型。当我们去日本、欧洲不同的居住板块去看的时候,发现在可预期的3-5年的时间里,三蛋会不断推出新店型,这会决定单店的可盈利性和可复制性。另外,区域要有规模效应。在一个地区开到50家、100家之前,不去想利润率能够达到多少,只有产业上的深挖才是项目整体盈利的zhong点。

第二,可复制性。这是小店型非常看重的,小而精就有可能下沉,也可以考虑加盟。一方面,项目会发展更快,另一方面,帮助整个社会资源整合效率提升。在我们的模型中,会提供整套线上线下的解决方案,包括整个门店盈利的自动化中台、加盟商管理的中台、软硬件,以及现在的电子价签、自助POS、大仓的整套系统,全是后台自主研发和打通的。

第三,数据化。在近景便利业态中,线上外卖订单不是我们的目的,数据化才是。用户是我们的会员,在我们这边注册,留存在我们的群里,高频有高频的停留场所,低频有低频的停留场所。这个过程中,数据化是通过软硬件的结合和经营的方式自然出来的,而不是发券、红包、引导强行拉进来。自然的停留,未来才能产生自然的二次转化和流量复用,这是未来价值。

第四,竞争壁垒。做小店项目,供应链再怎么强调都不为过。供应链zui重要的首先是定义商品。在新模式下,要有新商品的开发。比如,为了要给年轻用户提供的附加服务,我们会把部分食材做成3R商品(加热即食、下锅即烹、开袋即食),掌握一条研发链条,把家庭生鲜进行半餐饮化。类似这样的东西就是供应链产业深度挖掘的过程,也是很重要的竞争壁垒构建过程。当供应链的商品形态、经营形态、技术形态三者形成了一个长链条的闭环链接的时候,是很不容易被copy的。

做新零售模式zui大的局限是人,是基因。宏观经济形势进入下半场,单纯靠凑风口、拿资本的钱去烧市场的可能已经不多了。所有的创业,都会回归到对人的能力和实力的考核中来,我相信这对有实力的人来说是好事。如果把公司作为一个作品,把店作为一个作品,把模型作为一个作品的话,人是关键的因素。


值得生鲜新零售借鉴的十大案例与玩法

1


盒马日日鲜:高频低价策略

规模销售,基地直采,供应链前移,18小时生鲜速配周期

2


钱大妈的极致生鲜

钱大妈为什么不卖隔夜肉,新定义新鲜:保质期三天,只卖一天的极致诱惑

价值点更清晰;卖点更明确;用户体验可感知

3


生鲜传奇的商品开发策略

好产品复制,好想法落地,好品牌联合,难商品众筹

4


产品布局:品类做宽不做深

聚焦一日三餐,聚焦厨房,聚焦吃的一站式生活解决方案

5


品类管理:构筑形式,制造型零售夯实内容

主导商品的标准,设计商品的功能,创造商品的特点,控制商品的质量,实践商品的创意

6


自有品牌:提升自有品牌占比

导入高于社会标准的企业标准

7


单城渗透:高密度社区网点覆盖

近期目标,中期目标,远期目标

8


供应链控制:重 点城市(带)

足够大的市场空间,足够大的供应体量;品类可控;成本可控;时效可控;

9


门店管理:总部控制的傻瓜式管理

可视化看板:门店每一项工作都做成图文式,如玻璃卫生需要哪几种工具,怎么去做;收银怎么做;蔬菜怎么摆放等,都用看板形式进行展示,门店每天开早会时进行学习。

10

门店扩张:前慢后快,先亏再赢

生鲜传奇扩张节奏:6年上市规划(前3年亏损,跑模型,拼速度,后3年盈利)

生鲜

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关键词: 生鲜   新零售   盒马日日鲜 钱大妈   商经网  

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